Tugas dan Tanggung Jawab Executive Chef Sang Penguasa Kitchen

Tugas dan tanggung jawab executive chef harus dilakukan dengan baik agar para pengunjung tempat makan merasa puas. Kinerja chef selalu dikaitkan dengan cita rasa makanan yang disajikan pada pengunjung, lezat atau tidak. 

Kinerja executive chef yang maksimal mampu menjaga cita rasa makanan sesuai dengan standar yang ditetapkan sehingga penjualan terus mengalami peningkatan. Setiap tempat makan atau hotel memiliki harapan tersendiri terhadap makanannya.

Baca Juga: Tugas dan Tanggung Jawab Chef De Partie

Tugas dan Tanggung Jawab Executive Chef di Tempat Makan

Executive chef merupakan bagian tertinggi dalam kitchen departemen yang memiliki tanggung jawab penuh dalam menjaga stabilitas berjalannya tugas berdasarkan SOP yang berlaku di tempat makan tersebut. 

Berikut ini adalah beberapa tugas dan tanggung jawab yang dimiliki executive chef di industri kuliner:

• Mengecek daftar pesanan barang ke gudang sebagai pengorderan barang untuk keperluan dapur. 
• Membuat anggaran tahunan untuk mempersiapkan semua bahan makanan yang diperlukan.
• Menghadiri rapat dengan kepala bagian lainnya yang sudah direncanakan oleh General Manager.
• Mengawasi pelaksanaan keselamatan kerja, tata kerja dan memenuhi atribut kerja untuk menjaga keamanan lingkungan kerja.
• Menjaga standar harga yang sesuai dengan standar porsi melalui perhitungan yang matang.
• Mengetik menu yang ditawarkan oleh staff F&B product atau waiter. 
• Membuat rencana kerja tahunan sebagai revenue tahunan untuk menciptakan target dari bisnis.
• Mengatur dan mengawasi semua tugas kitchen, apalagi dalam proses pengolahan dan pengadaan makanan berdasarkan standar yang sudah direncanakan.
• Mengawasi seluruh tempat penyimpanan peralatan masak dan agar tidak mengganggu kelancaran operasional kerja. 
• Mengontrol dan melaksanakan kegiatan secara keseluruhan produksi makanan.
• Menciptakan menu-menu baru yang inovatif agar menarik lebih banyak konsumen. 
• Menjaga hubungan baik dengan rekan kerja dan para staff.
• Menjadi advisor dan ketua yang menjadi pengawas, pengajar dan pengambil keputusan agar operasional kitchen berjalan baik.
• Job spesifikasi selanjutnya, bekerja sama dengan F&B.
• Mengawasi tata urutan dalam penyiapan menu-menu buffet.
• Bersedia menjalankan tugas yang diberikan atasan.

Penutup

Semakin tinggi jabatan yang dimiliki, maka semakin banyak tanggung jawab yang dimiliki. Itulah mengapa peran executive chef sangat banyak dan memberikan pengaruh besar terhadap kesuksesan tempat makan, restoran atau bisnis.